** Ingrédients :​

• 80 g de farine #Safina
• 150 g de gruyère râpé
• 100 g de beurre
• 08 œufs
• 1/2 litre de lait
• Sel, poivre et noix de muscade

** Préparation :

• Préchauffez votre four à180°C.
• Chauffez le lait que vous aurez préalablement salé et poivré.
• Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-y la farine #Safina.
• Hors du feu, remuez bien afin d'obtenir un mélange sans grumeaux.
• Ajoutez le lait et une pincée de noix de muscade et laissez cuire une bonne minute en remuant énergiquement afin d'obtenir un mélange un peu épais.
• Hors du feu, ajoutez les jaunes d'œufs 2 par 2, et pour finir, ajoutez le fromage râpé.
• Battez en neige les blancs d'œufs puis incorporez-les délicatement à la préparation fromagère.
• Beurrez un plat à soufflé et versez-y votre préparation.
• Enfournez pendant 40 minutes à 180°C.