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Penne aux légumes

Penne aux légumes


** Ingrédients :

  • 500 g de pennes Safina
  • 01 aubergine
  • 01 courgette moyenne
  • 01 oignon
  • 03 tomates
  • 01 poivron rouge
  • 01 poivron jaune 
  • Huile olive, sel, poivre et herbes
  • Une demie boite de fromage aux herbes 

** Préparation:

  • Lavez les légumes et coupez-les en gros dés ou lamelles.
  • Faites cuire les légumes dans un peu d'huile d'olive, assaisonnez de sel, de poivre et d'herbes au choix ( origan, 1 branche de romarin...).
  • Laissez mijoter pendant 45 minutes environ.
  • A la fin de la cuisson et au début de la cuisson des pâtes, ajoutez aux légumes le fromage aux herbes. Laissez mijoter encore quelques minutes.
  • Pendant ce temps, faites cuire les pennes dans de l'eau bouillante salée.
  • Égouttez les pennes et ajoutez-y les légumes.
  • Servez chaud