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Ravioli aux épinards maison

Ravioli aux épinards maison


** Ingrédients :


Pour la pâte :

  • 350 g de farine #Safina
  • 02 c..à.c de sel
  • 06 oeufs
  • Eau (au besoin)

Pour la farce :

  • 400 g d'épinards 
  • 300 g de mascarpone
  • 01 oeuf
  • 02 à 03 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • Noix de muscade
  • Sel, poivre.

** Préparation :

  • Déposez la farine, les œufs et le sel dans votre robot à puissance maximum durant 20 secondes environ.
  • Finissez de travailler la pâte à la main pendant 05 min environ sur un plan de travail fariné.
  • Formez une boule, laisser reposer 45 min.
  • Faites revenir les épinards à feu doux dans une poêle avec un peu d'eau
  • Hors du feu, coupez en petits morceaux les épinards puis ajoutez la mascarpone, l’œuf, la noix de muscade, le poivre, le sel et le parmesan.
  • Découpez la pâte en 02 bandes identiques, puis étalez la pâte au rouleau sur plan fariné (3 mm d’épaisseur )
  • Avec l'aide d'une cuillère à café, déposez des petites boules de votre préparation épinards-mascarpone.
  • Baignez d'eau les contours de chacune des parts d'épinards à l'aide d'un pinceau de cuisine pour que la pâte puisse bien coller lorsqu'on la refermera
  • Coupez des carrés avec une petite roulette dentelée puis soudez à l’aide d’un peu de blanc d’œuf
  • Déposez vos ravioli au fur et à mesure sur une surface farinée.
  • Plongez-les ensuite dans un grand récipient d'eau bouillante et salée, et laissez cuire environ 5 min. 
  • Retirez-les délicatement de l'eau pour les déposer ensuite dans une poêle, avec un peu de beurre. Laissez quelques minutes à feu doux.