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Ravioli aux épinards maison
** Ingrédients :
Pour la pâte :
350 g de
farine
#Safina
02 c..à.c de sel
06 oeufs
Eau (au besoin)
Pour la farce :
400 g d'épinards
300 g de mascarpone
01 oeuf
02 à 03 cuillères à soupe de parmesan râpé
Noix de muscade
Sel, poivre.
** Préparation :
Déposez la farine, les œufs et le sel dans votre robot à puissance maximum durant 20 secondes environ.
Finissez de travailler la pâte à la main pendant 05 min environ sur un plan de travail fariné.
Formez une boule, laisser reposer 45 min.
Faites revenir les épinards à feu doux dans une poêle avec un peu d'eau
Hors du feu, coupez en petits morceaux les épinards puis ajoutez la mascarpone, l’œuf, la noix de muscade, le poivre, le sel et le parmesan.
Découpez la pâte en 02 bandes identiques, puis étalez la pâte au rouleau sur plan fariné (3 mm d’épaisseur )
Avec l'aide d'une cuillère à café, déposez des petites boules de votre préparation épinards-mascarpone.
Baignez d'eau les contours de chacune des parts d'épinards à l'aide d'un pinceau de cuisine pour que la pâte puisse bien coller lorsqu'on la refermera
Coupez des carrés avec une petite roulette dentelée puis soudez à l’aide d’un peu de blanc d’œuf
Déposez vos ravioli au fur et à mesure sur une surface farinée.
Plongez-les ensuite dans un grand récipient d'eau bouillante et salée, et laissez cuire environ 5 min.
Retirez-les délicatement de l'eau pour les déposer ensuite dans une poêle, avec un peu de beurre. Laissez quelques minutes à feu doux.
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