** Ingrédients :

Pour la pâte à choux :

- 80 de farine ‪#‎Safina‬ qualité supérieur
- 03 œufs moyens
- 70 g de beurre
- 08 cl d’eau
- 05 cl de lait ½ écrémé
- 1 pincée de sel
- 1 c.à.c de sucre
- 1 jaune d’œuf pour la dorure.

Pour la crème pâtissière :

- 2 c.à.s de maïzena
- 03 jaunes d’œufs
- 125 g de sucre
- 80 g de chocolat
- 40 cl de lait ½ écrémé
- 1 c.à.c de vanille
- 1 c.à.s de cacao en poudre

Pour le glaçage :

- 100 g de chocolat noir
- 50 g de beurre
- 1 c.à.s de cacao en poudre

‪** Préparation :

Etape 01 : La pâte à choux

1 - Préchauffez le four à 200 °C
2 - Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le lait écrémé, le beurre en morceaux, le sucre et le sel.
3 – Tamisez votre farine #Safina et ajoutez-la à votre préparation tout en remuant avec une spatule en bois jusqu'à ce que le mélange forme une pâte épaisse qui colle à la spatule.
4 – Laissez refroidir votre préparation, puis ajoutez vos œufs un à un. Mélangez énergiquement (la pâte doit être coulante mais pas liquide)
5 - A l'aide d'une poche à douille, déposez votre pâte à choux en boudins de 8 cm de long, dorez-les avec un jaune d'œuf.
6 – Laissez cuire vos éclairs pendant environs 20 min. (Ils doivent être secs)

Etape 02 : La crème pâtissière

1 – Portez à ébullition le lait avec 50 g de sucre et la vanille.
2 – Blanchissez vos jaunes œufs avec le sucre restant, puis ajoutez progressivement la maïzena et le cacao.
3 – Ajoutez le lait bouillant à votre préparation et verserez le tout dans une casserole.
4 – Placez la casserole sur un feu doux, et faites cuire votre mélange pendant 03 min (Mélangez constamment)
5 – Hors du feu, ajoutez le chocolat en morceaux et fouettez énergiquement.
6 – Laissez refroidir quelques minutes au réfrigérateur.

Etape 03 : Le glaçage

1 - Percez 2 petits trous à l’aide d’un couteau sous l'éclair et garnissez-le de crème à l'aide d'une poche à douille.
2 - Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie puis ajoutez le cacao en poudre, et mélanger le tout.
3 -Tremper légèrement vos éclairs dans le chocolat, puis laissez prendre au réfrigérateur 10 min.

Et voilà, c’est prêt ! Bon appétit