Ingrédients :
-Pour 5 à 6 pots de mousses
-100 gr de sucre
-20 cl de crème liquide
-200 gr de chocolat
-30 gr de beurre
-3 œufs
Préparation :
Séparez les blancs des jaunes et montez vos blancs bien fermes avec une pincée de sel. 
Réalisez le caramel en mettant les 100 gr de sucre sur feu doux. Augmenter petit à petit le feu jusqu'à obtenir un caramel bien coloré. Hors du feu, ajoutez le beurre et la crème et remettez le tout sur le feu. Il faut bien mélanger avec une spatule jusqu'à ce qu'il refonde complètement.
Une fois bien fondu, éteindre le feu et ajouter le chocolat coupé en morceaux, bien mélanger pour obtenir un appareil lisse.
Ajoutez les jaunes d'œufs puis incorporez délicatement les blancs. Vous obtenez une mousse légère et bien aérée.
Verser la préparation dans vos pots et mettez au réfrigérateur au moins 3 - 4 heures