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Spanakopita

Spanakopita


** Ingrédients : 

  • 18 feuilles de pâte filo 
  • 250 g de feta
  • 100 g de ricotta
  • 06 oignons frais, coupés en petits dés
  • 03 œufs, battus en omelette
  • 03 c.à.s de farine Safina
  • 01 kg d’épinards, hachés et blanchis
  • 01 bouquet d’aneth, finement ciselé
  • 01 bouquet de persil, finement ciselé
  • Huile d'olive
  • Sel & poivre


** Préparation :

  • Lavez et égouttez les épinards. Chauffez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les oignons et les épinards à feu vif pendant 5 minutes sans cesser de remuer. Réservez jusqu’à refroidissement.
  • Versez le tout dans un saladier, ajoutez l’aneth et le persil et mélangez au presse purée. Ajoutez le reste des ingrédients (sauf l’huile d’olive) et mélangez de nouveau.
  • Recouvrez la plaque de cuisson de deux feuilles de papier sulfurisé, déposez-y une première feuille filo. Huilez-la au pinceau et déposez une seconde feuille et ainsi de suite jusqu’à la 9 ème.
  • Déposez la garniture sur toute la surface, tapissez d'une feuille de pâte, huilez-la légèrement et procédez de la même manière pour les feuilles restantes.
  • Repliez les bords en les huilant, tassez le tout puis tracez des parts au couteau à la surface.
  • Enfournez à four préchauffé à 180 degrés jusqu’à ce que la pâte soit dorée, une trentaine de minutes environ.