Épépinez les tomates et coupez-les en dés. Coupez les poivrons en languettes. Coupez les oignons en rondelles minces. Hachez menu l'ail.
Chauffez le beurre et l'huile d'olive dans un wok, puis faites cuire votre viande à feu vif pendant 5 à 6 min, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur tous les côtés. Réservez-la dans un plat.
Baissez le feu, et dans le même wok, faites suer les oignons puis ajoutez la farine Safina et laissez dorer sans cesser de remuer.
Remettez la viande, et ajoutez le paprika et le cumin. Mélangez, puis ajoutez ensuite l'ail, les tomates, les poivrons, la feuille de laurier et le bouillon de boeuf. Salez, poivrez et mélangez encore.
Laissez mijoter à feu très doux pendant environs 1h30, en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce épaissie. Ajoutez un peu de bouillon si nécessaire.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et ajoutez-les à votre préparation. Laissez encore mijoter pendant 30 min environ, jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.
