Salade césar
** Ingrédients :
- 02 blancs de poulet
- 02 gousses d'ail
- 1/2 baguette
- 1/2 c.à.c de sucre
- 1/2 citron
- Sel, poivre
- Huile d'olive
- Salade romaine
** Pour la sauce
- 60 ml d'huile d'olive & d'huile de tournesol
- 30 g de parmesan
- 06 filets d'anchois
- 04 gousses d'ails
- 01 jaune d'oeuf
- 02 c.à.s de jus de citron
- 02 c.à.c de moutard
- 01 c.à.c de zeste de citron râpé
- 01 c.à.c de vinaigre balsamique
- 1/4 c.à.c de sel
- 1/4 c.à.c de poivre noir
** Préparation :
- Découpez votre blanc de poulet dans le sens de la longueur en lamelle de taille à peu près égale. Mettez les à cuire dans une poêle huilée à feu vif au début puis moins fort une dizaine de minutes.
- Saupoudrez en toute fin de cuisson un peu de sucre en poudre et le jus d’un demi citron. Mélangez bien en laissant caraméliser un peu.
- Mettez le poulet de coté, et utilisez la poêle en y remettant un peu d’huile d’olive et faites griller les morceaux de pain coupés en petits morceaux avec deux gousses d'ail écrasés jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur.
- Versez dans un mixer tous les ingrédients pour la sauce et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Sans arrêter l'appareil, ajoutez petit à petit le mélange d'huiles en un mince filet jusqu'à ce que la sauce soit homogène. Ajoutez de parmesan râpé et mélangez
- Mettez la laitue lavée et coupée dans un grand bol, ajoutez de la sauce et mélangez pour bien l'enrober.
- Saupoudrez de parmesan râpé, salez et poivrez puis ajoutez les croûtons. Mélangez le tout et servez aussitôt.
D'autres recettes & astuces