Préparez le sirop en mettant tous les ingrédients dans une casserole. Portez à ébullition et laissez mijoter 15 min avant de retirer du feu et laisser refroidir
Mélangez la semoule Safina, le sucre, et l'huile dans un grand récipient. Frottez bien entre les paumes de la main avant d'ajouter le lben ( lait fermenté) avec le sel, la fleur d'oranger. Mélangez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Versez la moitié de la pâte à kalb el louz dans un moule, puis mélangez les éléments de la farce et versez le tout dans le moule. Terminez avec le reste de la semoule et égalisez bien.
Tracez vos parts de kalb el louz au couteau avant de garnir chaque carré d'une amande.
Laissez cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 50 minutes (Quand ça prend une belle couleur dorée, le kalb el louz est cuit)
Dès la sortie du four, versez délicatement la totalité du sirop sur votre kalb el louz. Remettez votre moule dans le four éteint jusqu'à ce qu'il absorbe complètent le sirop
