** Ingrédients :

Pour le biscuit

• 125 g de sucre
• 05 œufs
• 100 g de farine Safina
• 60 g de beurre
• 1 cuillère à café de levure
• 1 pincée de sel

Pour la crème au beurre :

• 100 g de chocolat noir
• 150 g de beurre
• 200 g de sucre glace

** Préparation :

• Préchauffez le four à 18O° (thermostat 6) 
• Pour la crème au beurre commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie.
  
• Travaillez le beurre en pommade puis incorporez peu à peu le sucre glace puis le chocolat fondu. Gardez-la à température ambiante pendant que vous préparez le biscuit, pour qu’elle ne soit pas trop dure.
• Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Ajoutez le beurre ramolli puis la farine, la levure et une cuillère à soupe d'eau tiède.
  
• Montez les blancs en neige avec le sel et incorporez-les délicatement à la préparation.
  
• Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé beurré, étalez le mélange sur la plaque et enfournez pendant 12 minutes.
• Lorsque la cuisson est terminée, retournez la plaque sur un torchon propre humide puis retirez la plaque et le papier sulfurisé et garnissez généreusement et rapidement le gâteau avec la crème au beurre.
  
• Roulez le biscuit à l'aide du torchon pour lui donner la forme d’une bûche.
  
• Recouvrez la bûche de crème au beurre et dessinez à l'aide d'une fourchette les nervure du bois.