Roulé à la confiture
** Ingrédients :
- 04 gros oeufs
- 120 g de sucre
- 140 g de farine #Safina
- 01 sachet de sucre vanillé
- 01 petit pot de confiture au choix
- Zeste citron
** Préparation :
- Préchauffez le four à 180°.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Fouettez les jaunes avec 100 g de sucre et sucre vanillé jusqu’à l’obtention d’une mousse.
- Incorporez la farine #Safina tamisé et le zeste de citron à ce mélange.
- Montez les blancs en neige avec 20 g de sucre. Ils ne doivent pas être trop fermes.
- Mélangez au fouet 1/3 des blancs montés avec le mélange des jaunes afin de détendre la préparation.
- Versez le reste du mélange et incorporez-le délicatement à l’aide d’une spatule.
- Versez la préparation dans une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé. Étalez avec une spatule puis tapotez légèrement. (La surface doit être bien lisse et homogène)
- Faites cuire pendant 10 minutes.
- Pour démouler, placez du papier sulfurisé sur le biscuit puis une plaque à pâtisserie. Retournez et décollez avec précaution.
- Mettez un torchon humide au dessous du biscuit et roulez avec le torchon.
- Couvrez de film plastique, serrez bien et mettez au frais pour au moins 30 min.
- Déroulez le biscuit puis imbibez-les à l’aide d’un pinceau de sirop préalablement préparé avec 80 g d’eau et 90 g de sucre.
- Étalez la confiture sur la totalité du biscuit.
- Enroulez-le une autre fois, couvrez puis remettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
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