Epluchez et émincez finement l'oignon. Faites-le revenir dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les champignons en fines lamelles. Quand l'eau des champignons est évaporée, ajoutez la viande haché, la tomate et le concentré de tomates. Faites cuire 3 à 4 minutes tout en tournant. En fin de cuisson ajoutez du basilic frais et du persil ciselé. Salez si nécessaire, poivrez.
Préchauffez le four à 210°C.
Farinez légèrement le plan de travail avant d'étaler votre pâte à pizza en rond puis déposez-la sur une feuille de papier sulfurisé.
Sur une moitié de la pizza, déposez la garniture au viande haché puis le cheddar et la ricotta.
Refermez la moitié de pâte non garnie sur l'autre moitié, puis scellez les bords.
Placez la pizza au four pendant environ une vingtaine de minutes.
