** Ingrédients :
** Pour la pâte :
- 250 g de farine Safina
- 170 g de beurre congelé
- 75 g de sucre glace
- 3/4 de cuillère à café de gros sel
** Pour la crème au citron :
- 03 c.à.s de farine Safina
- 04 œufs légèrement battus
- 270 g de sucre en poudre
- 185 ml de jus de citron frais (environ 3 citrons)
- Zeste de citron
- 60 ml de lait entier
- Sucre glace pour saupoudrer
** Préparation :
- Sortez votre beurre du congélateur et commencez à râper avec une râpe à gros trous.
- Dans un autre saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre râpé et pétrissez avec les doigts.
- Placez la pâte au fond de votre moule, chemisé de papier sulfurisé. Appuyez bien avec les mains puis placez le tout 15 min au congélateur.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Au bout des 15 minutes, enfournez pour 15 à 20 min, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.
- Fouettez ensemble les œufs, le sucre et la farine, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajoutez le jus de citron, le zeste de citron, puis le lait.
- Sortez la pâte du four et versez cette préparation immédiatement dessus.
- Baissez la température du four à 160°C et enfournez pour 18 nouvelles minutes.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler, puis laissez refroidir complètement sur une grille.
- Découpez des carrés de 5 cm de côté et saupoudrez-les de sucre glace.
