Croquettes de pommes de terre champignons
** Ingrédients :
- 750 g de pommes de terre
- 20 g + 02 c.à.s de beurre
- 100 g de champignons
- 01 petit oignon
- 02 c. à soupe de persil
- 40 g de fromage râpé
- 03 œufs
- 01 pincée de muscade
- Farine Safina
- Chapelure
- Huile
- Sel, poivre
** Préparation :
- Faites cuire 30 min vos pommes de terre dans de l'eau bouillante salée.
- Écrasez-les en purée et mettez-y un peu de muscade et le fromage râpé.
- Faites cuire dans une poêle les champignons et l'oignon hachés avec 20 g de beurre.
- Une fois refroidie, ajoutez à la purée : les champignons, l'oignon cuits, le beurre, le persil, le sel et poivre.
- Battez les 03 œufs.
- Formez des boulettes, roulez-les dans la farine, trempez-les dans œufs battus puis dans la chapelure.
- Faites-les frire dans de l'huile bien chaude.
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