** Ingrédients : (02 brioches)
- 500 g de farine #Safina
- 200 ml de lait
- 2 œufs entiers
- 80 g de sucre (voire 100 g)
- 1 sachet de levure boulangère
- 110 g de beurre mou
- 1 œuf pour dorer
** Préparation :
- Dans un saladier, battez les œufs, le lait, le sucre et le sel puis versez la farine #Safina et enfin la levure. Mélangez bien au robot pétrisseur pendant 7 minutes à vitesse lente (vitesse 1) + 5 à 7 minutes à vitesse 2.
- Incorporez le beurre mou coupé en morceaux et pétrissez pendant environ 7 minutes au robot pétrisseur, jusqu'à obtention d'une pâte souple et homogène. La pâte doit être très lisse, souple et élastique. Plus une pâte est collante, plus la brioche sera aérée, filante et fondante.
- Laissez lever la pâte 30 minutes à température ambiante + 1h30 ou plus au frais dans un saladier filmé
- Quand la levée est terminée, rompez la pâte avec le poing pour la dégazer, étalez-la puis pliez-la puis façonnez votre. Laissez pousser à nouveau à couvert dans un endroit tiède, pendant 45 minutes à 1 heure selon la température de la pièce.
- Dorez à l’aide d’un œuf entier et faites cuire environ 30 minutes à 180°C (thermostat 6)
