Mettez dans la cuve de votre pétrin le mélange de semoule et de farine #Safina ainsi que le sel et commencez à ajouter l’eau en petites doses en pétrissant jusqu’à l'obtention d'une pâte bien lisse. (La pâte doit être très maniable)
Couvrez votre pâte et laissez-la reposer au moins 30 minutes.
Huilez vos mains et façonnez de petites boules en faisant passer la pâte entre le pouce et l’index. Il faut huiler les boules au fur et à mesure en les déposant sur un plateau, qui lui aussi doit être largement huilé.
Couvrez vos boules d’un film alimentaire et laissez les reposer minimum 1 h ou plus (ça ne sera que meilleur et plus facile à travailler)
Sur un plan de travail huilé, commencez à étaler vos boules à la main le plus finement possible, il faudrait que la pâte devienne transparente. N'oubliez pas de huiler vos mains pour faciliter le travail. (Si en étalant votre pâte vous avez des petits trous, ce n'est pas grave).
Pliez-la en 4 puis prenez-la délicatement et déposez-la sur une crêpière chauffée au préalable.
Faites cuire votre msemmen des deux côtés, une fois bien doré, retirez-le et déposez-le sur une assiette.
Faites exactement la même chose pour les autres boules.
