Penne aux légumes
** Ingrédients :
- 500 g de pennes Safina
- 01 aubergine
- 01 courgette moyenne
- 01 oignon
- 03 tomates
- 01 poivron rouge
- 01 poivron jaune
- Huile olive, sel, poivre et herbes
- Une demie boite de fromage aux herbes
** Préparation:
- Lavez les légumes et coupez-les en gros dés ou lamelles.
- Faites cuire les légumes dans un peu d'huile d'olive, assaisonnez de sel, de poivre et d'herbes au choix ( origan, 1 branche de romarin...).
- Laissez mijoter pendant 45 minutes environ.
- A la fin de la cuisson et au début de la cuisson des pâtes, ajoutez aux légumes le fromage aux herbes. Laissez mijoter encore quelques minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire les pennes dans de l'eau bouillante salée.
- Égouttez les pennes et ajoutez-y les légumes.
- Servez chaud
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