Ingrédients:
-4 œufs
-150 g de sucre
-1 cs d'eau
-125 g de beurre
-70 g de farine Safina
-45 g de cacao amer
-1 pincée de sel
-500 ml de lait entier
-Quelques gouttes de jus de citron
Préchauffer le four à 160°C
Préparation :
Faire fondre le beurre au micro-onde et le laisser tiédir.
Faire tiédir le lait.
Séparer les jaunes des blancs.
Battre les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau.
Ajouter le beurre fondu tiédi et continuer à battre.
Tamiser sur le mélange la farine Safina, le cacao et le sel. Mélanger rapidement, toujours au batteur.
Ajouter le lait tiède et bien mélanger.
Monter les blancs et quelques gouttes de jus de citron en neige.
Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l'aide d'une spatule.
Verser le mélange dans un moule
Enfourner pendant environ 50 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer de cacao et réserver au frais.