Biscuits escargot
** Ingrédients :
- 400 g de farine Safina
- 200 g de beurre mou
- 160 g de sucre en poudre
- 100 g de poudre d’amande
- 60 g de cacao en poudre amer
- 02 œufs entier + 02 jaunes d’œufs
- 02 pincée de sel
- 01 sachet de levure chimique
- 01 c.à.c d’extrait de vanille
** Prépration :
- Mélangez la farine et le sucre dans un saladier. Creusez un puits au centre et mettez-y le sel, la levure et le beurre ramolli en parcelles. Malaxez jusqu’à obtenir un mélange sableux. Incorporez les œufs entiers et les jaunes.
- Séparez la préparation en deux portions. Ajoutez la poudre d’amande et 2/3 gouttes d'extrait de vanille dans l’une et de la poudre de cacao dans l’autre.
- Travaillez ensuite chacune des 2 préparations avec la paume de la main pour obtenir une pâte homogène. Formez une boule avec chaque pâte et emballez-les dans du film alimentaire. Placez-les au frais pendant 2 heures.
- Préchauffez le four à 210°.Farinez un plan de travail. Étalez les pâtes en rectangle sur une épaisseur de 3 mm environ. Puis, posez les l’une sur l’autre.
- Roulez délicatement les pâtes ensemble pour créer une forme d’escargot. Réservez le rouleau 30 minutes au congélateur pour le faire durcir.
- Coupez des rondelles fines à l’aide d’un bon couteau. Posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien. Enfournez 10 à 12 minutes selon que vous les aimez tendres ou croquants. Laissez-les refroidir sur une grille.
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