Dans un saladier, mélangez la farine Safina et le gros sel.
A l'aide d'un fouet, versez l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse puis ajoutez un oeuf.
Filmez et laissez reposer 01 à 02 heures au réfrigérateur.
Faites cuire vos galettes comme d'habitude. Réservez.
Beurrez les deux côtés de votre galette et cassez un oeuf au centre de la galette.
Une fois qu'il commence à cuire, salez, poivrez et rabattez les bords de la galette de façon à ne laisser paraître que le jaune. C'est prêt une fois que l'oeuf est assez cuit.
