Faites dorer l'oignon dans poêle avec une noix de beurre et de l'huile avant d'ajouter l'ail et les épinards légèrement hachés.
Faites-les revenir à feu vif jusqu'à ce qu'ils aient perdu la moitié de leur volume. Laissez-les dégorger dans une fine passoire.
Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine Safina et mélangez le tout puis retirer du feu.
Versez le lait bouillant sur votre préparation, fouettez énergiquement avant de remettre à cuire environ 10 min.
Hors du feu, ajoutez la crème liquide et assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de noix de muscade râpée.
Préchauffez votre four à 190°C. Beurrez un plat à gratin et tapissez-le avec vos lasagnes maison.
Disposez une couche d'épinard, béchamel, fromage, recouvrez la de lasagne puis une couche de saumon fumé et de béchamel.
Répétez l'opération en finissant par une couche de lasagne que vous recouvrirez par la suite par le reste de béchamel et de fromages râpés.
Enfournez les lasagnes pendant environ 40 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites (si le dessus commence à trop brunir, recouvrez-le d'une feuille d'aluminium).
