Dans la cuve d'un robot, mélangez la farine Safina, le sel, le sucre, et le beurre froid coupé en petits cubes, mixez
Ajoutez alors l'eau froide et mixez encore jusqu'à la formation d'une boule de pâte homogène, farinez-la légèrement et étalez-la. Si elle est collante, mettez-la au frigo 20 minutes
Disposez la pâte dans le fond d'un moule à tarte, couvrez de papier cuisson etfaites la cuire à blanc : 25 minutes à 180°C
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue, et dans un bol, fouettez le sucre, les jaunes et la maizéna
Ajoutez un peu de lait bouillant sur ce mélange en fouettant bien puis versez l'intégralité du lait
Remettez le tout dans la casserole sur le feu, et faites épaissir à feu moyen. Une fois la crème épaisse, versez-la dans un bol, filmez-la au contact avec du film alimentaire et laissez-la refroidir totalement
Fouettez la crème pour la rendre onctueuse et facilement étalable, répartissez-la dans le fond de tarte qui est cuit, et disposez les fraises dessus, saupoudrez de sucre glace ou de gélatine avant de servir
