Dans un saladier, battez au fouet l’œuf entier et le jaune avec le sucre semoule et le sucre vanillé.
Ajoutez la poudre d’amande, le beurre fondu et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
A l'aide d'un emporte-pièce, faites 06 ronds dans la pâte brisée. Foncez-en des moules à tartelettes préalablement beurré, puis versez la crème amandine.
Préchauffez le four à th. 6 – 180° C.
Pelez les pommes, ôtez le cœur et les pépins. Émincez les fruits en fines lamelles puis disposez celles- ci délicatement sur la crème, en les faisant se chevaucher en rosace. Badigeonnez au pinceau avec le reste de beurre fondu.
Mélangez la cassonade et la cannelle dans un bol, saupoudrez les tartelettes de ce mélange et enfournez pour 35 minutes environ. Laissez tiédir avant de démouler.
