** Préparation :
- 500 g de farine Safina
- 30 g de beurre mou
- 40 g de bicarbonate de soude
- 10 g de levure de boulanger déshydratée
- 300 ml de lait
- 1,5 L d'eau
- 3,5 c. à café de sel
- Gros sel
** Préparation :
- Mélangez dans un grand saladier : la farine #Safina, la levure et 1,5 cuillères de sel. Ajoutez le beurre et le lait puis pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse non collante.
- Couvrez le saladier d'un torchon propre et laissez lever la pâte pendant 01h30 à température ambiante.Faites bouillir de l'eau dans une casserole avec 2 cuillerées de sel et le bicarbonate.
- Sortez la pâte du frais et étalez-la sur un plan de travail fariné au rouleau, puis coupez la pâte en petits morceaux égaux puis formez des bretzels de taille identique.
- Plongez les bretzels dans l'eau bouillante et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Retirez de l'eau à l'aide d'un écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
- Déposez les bretzels à plat sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et saupoudrez-les de gros sel.
- Enfournez pendant 15 minutes à 200° C. Les biscuits doivent être bien dorés.
- Laissez refroidir sur une grille.
➡ Vous pouvez conserver vos bretzels dans une boîte hermétique.
