** Ingrédients :

• 500 g de farine spéciale pain au seigle noir
  
• 330 ml d'eau
  
• 08 g de sel
  
• 10 g de levure boulangère déshydratée

** Préparation :

• Dans un robot, versez la farine spéciale pain au seigle noir mélangée préalablement à la levure, l’eau et le sel. Lancez le robot sur la vitesse 1.
  
• Lorsqu’une boule se forme, augmentez la vitesse du robot.
  
• Pétrissez ainsi 5 minutes. Couvrir d’un torchon, et placer dans un endroit chaud pendant 2 heures, afin de faire pousser la pâte.
  
• Divisez la pâte en 6 portions égales. farinez-les et façonnez-les dans les moules à cake individuels.  A l’aide d’un couteau, tracez des traits sur le dessus de chaque boule de pâte.
  
• De nouveau, laissez gonfler la pâte pendant 45 minutes. Dans un four préchauffé à 180°C, placez les moules pour 12 minutes de cuisson.
  
• Placez dans le bas du four, placez la lèchefrite pleine d’eau, pour que la cuisson soit optimale.