** Ingrédients :

** Pour la pâte :

• 250 g de farine Safina
  
• 170 g de beurre congelé
• 75 g de sucre glace
• 3/4 de cuillère à café de gros sel

** Pour la crème au citron :

• 03 c.à.s de farine Safina
  
• 04 œufs légèrement battus
• 270 g de sucre en poudre
• 185 ml de jus de citron frais (environ 3 citrons)
• Zeste de citron
• 60 ml de lait entier
• Sucre glace pour saupoudrer

** Préparation :

• Sortez votre beurre du congélateur et commencez à râper avec une râpe à gros trous.
• Dans un autre saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre râpé et pétrissez avec les doigts.
• Placez la pâte au fond de votre moule, chemisé de papier sulfurisé. Appuyez bien avec les mains puis placez le tout 15 min au congélateur.
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Au bout des 15 minutes, enfournez pour 15 à 20 min, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.
• Fouettez ensemble les œufs, le sucre et la farine, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajoutez le jus de citron, le zeste de citron, puis le lait.
• Sortez la pâte du four et versez cette préparation immédiatement dessus.
• Baissez la température du four à 160°C et enfournez pour 18 nouvelles minutes.
• Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler, puis laissez refroidir complètement sur une grille.
• Découpez des carrés de 5 cm de côté et saupoudrez-les de sucre glace.