** Ingrédients : 

** Pour le ‪biscuit

• 20 g de farine Safina
• 40 g de poudre d'amande
• 02 blancs d'oeuf
• 70 g de sucre glace
• 20 g de cacao en poudre
  
• 10 g de sucre en poudre

** Pour la‎ mousse au chocolat

• 200 g de chocolat noir
• 06 oeufs
• 01 pincée de sel

** Préparation : 

• Beurrez puis tapissez un cercle à pâtisserie (sans fond) de 24 cm de diamètre d'une large bande de papier sulfurisé, un peu plus haute que le cercle.
• Recouvrez une plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé.
• Préchauffez votre four à 180°C.
  

** Pour le Biscuit :

• Séparez les jaunes des blancs, puis montez les blancs en neige. Ajoutez le sucre en poudre à la fin, puis fouettez encore quelques instants jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes.
• Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la poudre d'amande et le cacao. Incorporez-y délicatement les blancs en neige avec une spatule souple, en prenant garde de ne pas faire retomber le mélange.
• Versez ce mélange dans une poche munie d'une douille lisse. Formez un disque de pâte sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Le disque doit être légèrement plus grand que votre cercle à pâtisserie.
• Enfournez pour environ 10 min, jusqu'à ce que la pâte commence à colorer. Dès la sortie du four, retournez la feuille sur une grille, et décollez-la délicatement du gâteau.
  
• Laissez le biscuit refroidir sur la grille.

** Pour la MousseAuChocolat :

• Cassez le chocolat noir en petits morceaux, et faites-le fondre au bain-marie. Lorsqu'il est complètement fondu, retirez du feu et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Laissez tiédir.
• Cassez les œufs, séparez les jaunes et les blancs. Versez les blancs dans un saladier, ajoutez-y le sel et battez-les en neige très ferme.
• Versez doucement le chocolat tiédi sur les jaunes d'œufs en mélangeant énergiquement.
• Incorporez à ce mélange aux des blancs d'œufs battus en neige (sans les faire retomber).
• Déposez le cercle à pâtisserie sur le biscuit, et éliminez l'excédent pour obtenir un beau disque de biscuit, de la taille du cercle. 
• Posez le cercle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  
• Déposez-y le disque de pâte, enfoncez-le bien. Remplissez avec la mousse au chocolat puis placez 3 h au réfrigérateur.