** Ingrédients :
** pâte :
- 130 gr de farine Safina
- 01 c.à.s de maïzena
- 01 pincée de Safran
- 1/2 c.à.c de cardamone
- 02 c.à.s de Lben
- 01 c.à.s d’huile d’arachide
- 10 g de levure boulangère
- 01 bonne pincée de sel
- 200 ml d’eau tiède
- Huile de tournesol pour la friture
** Glaçage :
- 250 gr de sucre
- 125 ml d’eau
- 1 c.à.c de jus de citron jaune
- 30 ml d’eau de fleur d’oranger
** Prépration :
- Dans un saladier, versez la farine Safina, la maïzena, la levure, la cardamome, le sésame, le lben et l’huile, puis mélangez en ajoutant petit à petit l’eau tiède.
- Fouettez énergiquement pendant 02 min avant de recouvrir votre saladier d’un linge sec et laissez reposer dans un endroit chaud.
- Versez le sucre, l’eau et le jus de citron dans une casserole, et faites chauffer à feu moyen tout en mélangeant quelques minutes le temps que le sucre soit un peu dissout.
- Couvrez la casserole et laissez cuire 30 à 40 minutes (la « miel » doit être brun/doré en fin de cuisson).
- Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes avant d’ajouter la fleur d’oranger. Mélangez le tout et versez dans un grand saladier pour pouvoir y tremper vos zlabias.
- Faites chauffer 01 cm d'huile dans une friteuse.
- Versez la pâte dans une poche à douille, puis au dessous de votre friteuse, faites des cercles un peu anarchiques (le diamètre de chaque zlabia ne doit pas excéder 10 cm
- Laissez dorer sur chaque face.
- Une fois cuits, égouttez vos zlabias sur du papier absorbant puis plongez-les dans le « miel » précédemment préparé.
- Retirez avec un écumoire et mettez les sur une grille.
