** Ingrédients :

Pour la pâte :

• 350 g de farine #Safina
• 02 c..à.c de sel
• 06 oeufs
• Eau (au besoin)
  

Pour la farce :

• 400 g d'épinards 
• 300 g de mascarpone
• 01 oeuf
• 02 à 03 cuillères à soupe de parmesan râpé
• Noix de muscade
• Sel, poivre.

** Préparation :

• Déposez la farine, les œufs et le sel dans votre robot à puissance maximum durant 20 secondes environ.
• Finissez de travailler la pâte à la main pendant 05 min environ sur un plan de travail fariné.
• Formez une boule, laisser reposer 45 min.
• Faites revenir les épinards à feu doux dans une poêle avec un peu d'eau
• Hors du feu, coupez en petits morceaux les épinards puis ajoutez la mascarpone, l’œuf, la noix de muscade, le poivre, le sel et le parmesan.
• Découpez la pâte en 02 bandes identiques, puis étalez la pâte au rouleau sur plan fariné (3 mm d’épaisseur )
• Avec l'aide d'une cuillère à café, déposez des petites boules de votre préparation épinards-mascarpone.
• Baignez d'eau les contours de chacune des parts d'épinards à l'aide d'un pinceau de cuisine pour que la pâte puisse bien coller lorsqu'on la refermera
• Coupez des carrés avec une petite roulette dentelée puis soudez à l’aide d’un peu de blanc d’œuf
• Déposez vos ravioli au fur et à mesure sur une surface farinée.
• Plongez-les ensuite dans un grand récipient d'eau bouillante et salée, et laissez cuire environ 5 min. 
• Retirez-les délicatement de l'eau pour les déposer ensuite dans une poêle, avec un peu de beurre. Laissez quelques minutes à feu doux.