** Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine Safina
• 125 g de beurre
• 70 g de sucre
• 02 jaunes d'œufs
• 05 cl d'eau
• 01 pincée de sel

Pour la crème au citron :

• 02 citrons
• 180 g de sucre
• 2 œufs entiers
• 2 jaunes d'œufs
• 20 cl de crème fraîche
• 01 pincée de sel

Pour la meringue :

• 4 blancs d’œufs
• 150 g de sucre glace

** Préparations :

01 ère étape : La pâte

• Préchauffez votre four à 180° C
• Faites blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre avec un peu d'eau (réservez les blancs)
• Mélangez aux doigts la farine Safina et le beurre coupé en petit morceaux jusqu'à l'obtention d'une consistance sableuse puis ajoutez le mélange œufs/sucre.
• Formez une boule puis étalez votre pâte directement sur du papier sulfurisé puis garnissez votre plat à tarte avec la pâte piquée avec une fourchette.
• Recouvrez le tout de haricots secs et laissez cuire 10 min.

02 ème étape : La crème au citron

• Mélangez dans un saladier, la crème fraiche, le sucre, les 02 œufs entiers et les 02 jaunes d'œufs (réservez les blancs), ajoutez par la suite le jus des 02 citron ainsi que leur zeste râpé.
• Sortez la pâte du four, retirez les haricots puis recouvrez-la de votre crème au citron.
• Enfournez pendant 30 min.

03 ème étape : La meringue

• Battre en neige les 04 blancs d'œufs avec une pincée de sel.
• Une fois bien fermes, ajoutez doucement le sucre glace tout en continuant de battre.

Finition

• Pour avoir une meringue croquante, laissez votre tarte dans un four éteint pendant 35 min.
• Lorsque votre tarte est cuite, répartissez la meringue sur la crème au citron et faites cuire le tout encore 10 min afin d'avoir une meringue légèrement dorée.