** Ingrédients : 

• 200 g de farine Safina pain de campagne
• 800 g de semoule Safina
• 300 g d’orge fin et grillées
• 30 g de levure de boulanger
• 30 g de sucre
• 20 g de sel
• 1/2 verre d’eau
• 600 à 700 g d’eau
  

** Préparation : 

• Versez tous vos ingrédients à l'exception de la levure, dans un bol de pétrin et commencez à pétrir en ajoutant l'eau progressivement.
• Ajoutez la levure et continuez de pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
• Formez une boule, couvrez-la et laissez votre pâte reposer jusqu'à se qu'elle double de volume.
  
• Une fois votre pâte levée, dégazer-là puis formez des boules de la même taille.
  
• Aplatissez chaque boule, badigeonnez la d’eau puis enrobez-la dans de l’orge concassé.
• Disposez votre pain sur un plat allant au four et laissez de nouveau reposer 01 h.
• Enfournez a 200°