** Ingrédients :

** Pour la pâte brisée :

• 280 g de farine Safina
• 80 g de beurre coupé en dès
• 03 c.à.s d'eau glacée
• 01 pincée de sel 

** Pour les pommes :

• 150 g de sucre
• 08 pommes pelées, épépinées et coupées en quartiers
• 02 c.à.s de beurre
• 02 c.à.s d'eau
• 01 pincée de cannelle

** Préparation :

• Mélangez dans un grand bol la farine Safina et le sel puis incorporez le beurre à l'aide d'un coupe-pâte. Ajoutez l’eau graduellement en soulevant et en tournant le mélange à l’aide d’une spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Enveloppez de papier film et réfrigérez la pâte au moins 30 minutes.
• Placez la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
• Portez à ébullition le sucre, la cannelle, l’eau et le beurre dans une poêle en fonte. Laissez mijoter à feu vif jusqu’à ce que la préparation soit bien dorée. Ajoutez les pommes et enrobez-les bien. Faites revenir de 2 à 3 minutes.
• Placez-les pommes côté cœur vers le haut puis couvrez-les de pâte brisée en bordant bien le pourtour à l’intérieur de la poêle. Faites cuire au four environ 50 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
• Laissez tiédir 5 minutes puis servez tiède avec de la crème glacée à la vanille.