Portez le lait à ébullition avec le sucre vanillé et le miel. Faites-y cuire la semoule Safina 10 à 12 min à feu doux en remuant souvent.
Préchauffez le four à 180 °C. Faites caraméliser 30 g de sucre avec 1 goutte d'eau , enrobez en les amandes et noix concassées.
Battez les œufs dans une terrine avec 60 g de sucre. Incorporez-les à la semoule avec les amandes hachées et les noix
Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en lamelles. Disposez-les dans le fond d'un moule à manqué largement beurré. Saupoudrez-les du reste de sucre et de cannelle, versez la préparation à la semoule
Faites cuire 30 min au four. Laissez refroidir puis mettez 4 h minimum au réfrigérateur. Démoulez au moment de servir.
