** Ingrédients :​

• 330 g de farine Safina de seigle noir
• 750 ml d'eau froide
• 10 g de gros sel
• 02 oeufs

** Préparation :

• Dans un saladier, mélangez la farine Safina et le gros sel.
• A l'aide d'un fouet, versez l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse puis ajoutez un oeuf.
• Filmez et laissez reposer 01 à 02 heures au réfrigérateur.
• Faites cuire vos galettes comme d'habitude. Réservez.
• Beurrez les deux côtés de votre galette et cassez un oeuf au centre de la galette.
• Une fois qu'il commence à cuire, salez, poivrez et rabattez les bords de la galette de façon à ne laisser paraître que le jaune. C'est prêt une fois que l'oeuf est assez cuit.