Recouvez une passoire d'un tissu léger puis versez le boulghour et déposez la passoire dans un saladier rempli d'eau.
Laissez tremper dans l'eau durant 15 minutes puis retirez le tissu et essorez afin d'en retirer toute l'eau. Refaites l’opération a plusieurs reprises afin d'en extraire toute l'eau du boulghour. Réservez.
Versez le boeuf haché, l'oignon, les épices dans un robot culinaire. Salez et mixez le tout.
TMettez le mélange dans un saladier et ajoutez le boulghour. Mélangez le tout à la main jusqu'à ce que le boulghour soit bien incorporé. Couvrez et réfrigérez jusqu'à plus tard.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoutez le bœuf haché et laissez cuire à feu moyen en remuant de temps en temps. Ajoutez les épices et les pignons grillés, salez et poivrez. Mélangez le tout avant de retirer du feu.
Humidifiez les mains avec de l'eau et prenez une poignée de pâte de kibbh et formez une boule, faites un puits avec le doigt et élargissez-le au fur et à mesure un petit de disque ovale dans la paume d'une main.
Déposez environ 1 c-a-soupe de farce dans le creux de la pâte.
Scellez bien la pâte et formez un ovale en pinçant les deux extrémités.
Déposez au fur et à mesure les kibbehsur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Placez la plaque au réfrigérateur 01 heure.
Chauffez l'huile dan une poêle et faites frire les boulettes jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur brunes (5 minutes environ).
Égouttez-les délicatement et les déposer sur une passoire recouverte de papier absorbant.
