Chinois à la cannelle et aux pépites de chocolat
** Ingrédients :
- 500 g de farine Safina
- 200 g de sucre roux
- 150 ml de lait
- 150 g d'amandes en poudre
- 80 g de pépite de chocolat
- 75 g de beurre mou
- 50 g de poudre de noisette
- 20 g de levure fraîche
- 10 g de sel
- 03 oeufs
- 01 c.à.c de cannelle
- 01 oeuf battu
** Préparation :
- Délayez la levure dans 50 ml de lait tiède.
- Mettez la farine, la poudre de noisette, le lait, la levure, le sel, 50 g de sucre roux ainsi que les oeufs dans le bol de votre robot et pétrissez pendant 2-3 minutes.
- Ajoutez le beurre puis pétrissez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
- Laissez pousser votre pâte pendant 30 min à température ambiante. Rabattez-la, filmez-la et réservez-la au frais pendant 30 min.
- Mélangez le sucre restant avec les amandes, la cannelle puis un peu d'eau. Remuez jusqu'à obtenir une consistance souple.
- Sortez la pâte et abaissez-la sur un plan fariné afin d'obtenir un rectangle, puis étalez la garniture dessus et saupoudrez-la de pépite de chocolat. Roulez la pâte sur elle-même afin d'obtenir un gros boudin.
- Coupez le boudin de pâte en tronçons d'environ 4 cm d'épaisseur que vous placerez ensuite horizontalement au fond du moule. Couvrez avec un linge et laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Dorez à l'oeuf battu puis enfournez à 180 °C pendant 30-35 minutes.
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