10 g de levure de boulanger fraîche (ou 4 g de sèche)
8 g de sel
15 g d'huile d'olive
300 g d'eau tiède
30 g d'eau + 30 g d'huile d'olive
01 c.à.c de sel
Romarin frais
** Préparation :
Dans la cuve du robot, émiettez la levure, et mélangez-la à l'eau tiède. Ajoutez la farine, puis 15 g d’huile d’olive et le sel.
Pétrissez longuement à vitesse lente jusqu'à l’obtention une pâte bien souple. (La pâte ne doit pas être collante.)
Mettez la pâte en boule, huilez-la légèrement, et déposez-la dans un saladier, puis couvrez et laissez reposer 10 min.
Déposez ensuite délicatement la pâte sur du papier sulfurisé, le tout posé sur une plaque et laissez lever encore 10 min.
Etalez ensuite délicatement la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sans appuyer pour ne pas détruire les bulles d'air. Laissez à nouveau détendre 20 min.
Mélangez énergiquement dans un verre 30 g d'eau, 30 g d'huile d'olive, et 01 c.à.c de sel. (Votre mélange doit prendre la consistance d'une vinaigrette.)
Au bout de 20 min, faîtes des trous avec les doigts en appuyant fortement, et versez le mélange huile/eau/sel sur la pâte, afin que tous les trous soient bien remplis ! Saupoudrez de romarin et laissez à nouveau lever 20 min
Préchauffez votre four pendant 10 min à 200 ° chaleur tournante, et enfournez la foccacia lorsqu'elle a fini de lever, pour une durée de 20 min.
