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Croquettes de pommes de terre champignons
** Ingrédients :
750 g de pommes de terre
20 g + 02 c.à.s de beurre
100 g de champignons
01 petit oignon
02 c. à soupe de persil
40 g de fromage râpé
03 œufs
01 pincée de muscade
Farine Safina
Chapelure
Huile
Sel, poivre
** Préparation :
Faites cuire 30 min vos pommes de terre dans de l'eau bouillante salée.
Écrasez-les en purée et mettez-y un peu de muscade et le fromage râpé.
Faites cuire dans une poêle les champignons et l'oignon hachés avec 20 g de beurre.
Une fois refroidie, ajoutez à la purée : les champignons, l'oignon cuits, le beurre, le persil, le sel et poivre.
Battez les 03 œufs.
Formez des boulettes, roulez-les dans la farine, trempez-les dans œufs battus puis dans la chapelure.
Faites-les frire dans de l'huile bien chaude.
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