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Zlabia

Zlabia


** Ingrédients :

** pâte :

  • 130 gr de farine Safina
  • 01 c.à.s de maïzena
  • 01 pincée de Safran
  • 1/2 c.à.c de cardamone
  • 02 c.à.s de Lben
  • 01 c.à.s d’huile d’arachide
  • 10 g de levure boulangère 
  • 01 bonne pincée de sel
  • 200 ml d’eau tiède
  • Huile de tournesol pour la friture

** Glaçage :

  • 250 gr de sucre
  • 125 ml d’eau
  • 1 c.à.c de jus de citron jaune
  • 30 ml d’eau de fleur d’oranger

** Prépration : 

  • Dans un saladier, versez la farine Safina, la maïzena, la levure, la cardamome, le sésame, le lben et l’huile, puis mélangez en ajoutant petit à petit l’eau tiède.
  • Fouettez énergiquement pendant 02 min avant de recouvrir votre saladier d’un linge sec et laissez reposer dans un endroit chaud.
  • Versez le sucre, l’eau et le jus de citron dans une casserole, et faites chauffer à feu moyen tout en mélangeant quelques minutes le temps que le sucre soit un peu dissout.
  • Couvrez la casserole et laissez cuire 30 à 40 minutes (la « miel » doit être brun/doré en fin de cuisson).
  • Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes avant d’ajouter la fleur d’oranger. Mélangez le tout et versez dans un grand saladier pour pouvoir y tremper vos zlabias.
  • Faites chauffer 01 cm d'huile dans une friteuse.
  • Versez la pâte dans une poche à douille, puis au dessous de votre friteuse, faites des cercles un peu anarchiques (le diamètre de chaque zlabia ne doit pas excéder 10 cm
  • Laissez dorer sur chaque face.
  • Une fois cuits, égouttez vos zlabias sur du papier absorbant puis plongez-les dans le « miel » précédemment préparé.
  • Retirez avec un écumoire et mettez les sur une grille.