Mélangez dans un bol votre levure avec l'eau tiède, ajoutez le sucre et l'huile d'olive puis laissez reposer 10 min.
Mélangez la farine Safina avec le sel, puis versez la levure et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et élastique.
Couvrez votre pâte d'un linge humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 01 h 30.
Dégazez votre pâte avant de la diviser en plusieurs boules, puis disposez-les sur un plan de travail légèrement fariné et laissez reposer environ 15min.
Abaissez vos boules en cercles de 15 cm de diamètre puis disposez-les sur du papier cuisson. Recouvrez-les d’une lingue propre et laissez lever 01 h
Préchauffez votre four à 260° C
Placez 02 cercles de pain pita sur votre plaque, aspergez-les d'eau et faites cuire 4-5 min (votre pain doit gonfler et être légèrement doré)
Une fois sortie du four, enveloppez vos pains pita dans un torchon.
