Bagel saumon concombre
** Ingrédients :
- 250 g de farine Safina
- 75 ml de lait tiède
- 50 ml d'eau tiède
- 10 g de levure
- 05 g de sel fin
- 05 g de sucre
- 01 oeuf + 01 blanc
- 100 g de fromage frais
- 04 tranches de saumon fumé
- 01 concombre
- Aneth, poivre
** Préparation :
- Délayez la levure fraîche dans 50 ml d'eau tiède. Laissez reposer 5 min.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine Safina avec le lait, le reste d'eau, le sucre, le sel et le blanc d'oeuf légèrement battu. Incorporez la levure et pétrissez 10 à 12 min.
- Recouvrez d'un torchon humide et laissez lever 1h30 à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.
- Abaissez la pâte en la repliant plusieurs fois sur elle même afin d'en exprimer un maximum d'air. Divisez-la en 10 petites boules. Faites un trou dans chacune des boules avec les doigts. Couvrez et laissez lever 15 min.
- Préchauffez le four à 210°C.
- Faites bouillir de l'eau dans une casserole puis pochez 02 par 02 les bagels dans l'eau frémissante. Une fois bien gonflés, déposez-les sur une plaque beurrée puis badigeonnez-les d'oeuf et parsemez-les de graines de sésame.
- Faites cuire vos bagels dans un four préchauffé à 210°C pendant 20 à 25 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Laissez refroidir, puis coupez les bagels en deux et faites-les légèrement griller.
- Lavez et ciselez l'aneth puis mélangez-la avec le fromage frais. Poivrez
- Lavez et coupez les concombres en rondelles.
- Tartinez chaque demi-bagel de fromage. Ajoutez les rondelles de concombre. Disposez une tranche de saumon. Décorez de quelques brins d'aneth.
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