Kibbeh
** Ingrédients :
Pour la pâte :
- 250 g boulghour fin
- 01 gros oignon coupé
- 250 g de boeuf haché (ou agneau)
- ½ c-a-c d'ail en poudre
- ½ c-a-c de coriandre hachée
- ½ c -a-c de cannelle
- poivre, sel
** Pour la farce :
- 01 oignon haché
- 250 g de boeuf haché (on agneau)
- 01 petite poignée de pignons grillés
- ½ c-a-c d'ail en poudre
- ¼ c-a-c de cannelle
- Sel, poivre du moulin
- Huile d'olive
** Préparation :
- Recouvez une passoire d'un tissu léger puis versez le boulghour et déposez la passoire dans un saladier rempli d'eau.
- Laissez tremper dans l'eau durant 15 minutes puis retirez le tissu et essorez afin d'en retirer toute l'eau. Refaites l’opération a plusieurs reprises afin d'en extraire toute l'eau du boulghour. Réservez.
- Versez le boeuf haché, l'oignon, les épices dans un robot culinaire. Salez et mixez le tout.
- TMettez le mélange dans un saladier et ajoutez le boulghour. Mélangez le tout à la main jusqu'à ce que le boulghour soit bien incorporé. Couvrez et réfrigérez jusqu'à plus tard.
- Chauffez l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez le bœuf haché et laissez cuire à feu moyen en remuant de temps en temps. Ajoutez les épices et les pignons grillés, salez et poivrez. Mélangez le tout avant de retirer du feu.
- Humidifiez les mains avec de l'eau et prenez une poignée de pâte de kibbh et formez une boule, faites un puits avec le doigt et élargissez-le au fur et à mesure un petit de disque ovale dans la paume d'une main.
- Déposez environ 1 c-a-soupe de farce dans le creux de la pâte.
- Scellez bien la pâte et formez un ovale en pinçant les deux extrémités.
- Déposez au fur et à mesure les kibbehsur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Placez la plaque au réfrigérateur 01 heure.
- Chauffez l'huile dan une poêle et faites frire les boulettes jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur brunes (5 minutes environ).
- Égouttez-les délicatement et les déposer sur une passoire recouverte de papier absorbant.
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