Hachez le plus finement possible l'ail, l'oignon, l'échalote, le céleri et la carotte. Faites revenir doucement dans un filet d'huile d'olive.
Ajoutez ensuite le boeuf haché et laissez la viande cuire quelques instants. A ce moment là, montez un peu le feu puis déglacez avec le bouillon de boeuf et le vinaigre balsamique, et laissez réduire.
Ajoutez les tomates, mélangez bien et terminez avec une feuille de laurier et un peu de lait.
Laissez la sauce revenir à feu doux pendant au moins 2 heures.
Salez et poivrez, puis ajoutez un peu de sucre si c’est trop acide.
Faites cuire vos spaghetti Safina dans 05 L d'eau salée comme indiqué sur le paquet. Égouttez-les puis faites-les revenir légèrement dans la sauce bolognaise.
