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Bretzels

Bretzels


** Préparation :

  • 500 g de farine Safina
  • 30 g de beurre mou
  • 40 g de bicarbonate de soude
  • 10 g de levure de boulanger déshydratée
  • 300 ml de lait
  • 1,5 L d'eau
  • 3,5 c. à café de sel
  • Gros sel

** Préparation :

  • Mélangez dans un grand saladier : la farine #Safina, la levure et 1,5 cuillères de sel. Ajoutez le beurre et le lait puis pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse non collante.
  • Couvrez le saladier d'un torchon propre et laissez lever la pâte pendant 01h30 à température ambiante.Faites bouillir de l'eau dans une casserole avec 2 cuillerées de sel et le bicarbonate.
  • Sortez la pâte du frais et étalez-la sur un plan de travail fariné au rouleau, puis coupez la pâte en petits morceaux égaux puis formez des bretzels de taille identique.
  • Plongez les bretzels dans l'eau bouillante et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Retirez de l'eau à l'aide d'un écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
  • Déposez les bretzels à plat sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et saupoudrez-les de gros sel.
  • Enfournez pendant 15 minutes à 200° C. Les biscuits doivent être bien dorés.
  • Laissez refroidir sur une grille.

 Vous pouvez conserver vos bretzels dans une boîte hermétique.