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Foccacia

Foccacia


** Ingrédients :

  • 500 g de farine Safina
  • 10 g de levure de boulanger fraîche (ou 4 g de sèche)
  • 8 g de sel
  • 15 g d'huile d'olive 
  • 300 g d'eau tiède
  • 30 g d'eau + 30 g d'huile d'olive
  • 01 c.à.c de sel
  • Romarin frais 

** Préparation :

  • Dans la cuve du robot, émiettez la levure, et mélangez-la à l'eau tiède. Ajoutez la farine, puis 15 g d’huile d’olive et le sel.
  • Pétrissez longuement à vitesse lente jusqu'à l’obtention une pâte bien souple. (La pâte ne doit pas être collante.)
  • Mettez la pâte en boule, huilez-la légèrement, et déposez-la dans un saladier, puis couvrez et laissez reposer 10 min.
  • Déposez ensuite délicatement la pâte sur du papier sulfurisé, le tout posé sur une plaque et laissez lever encore 10 min.
  • Etalez ensuite délicatement la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sans appuyer pour ne pas détruire les bulles d'air. Laissez à nouveau détendre 20 min.
  • Mélangez énergiquement dans un verre 30 g d'eau, 30 g d'huile d'olive, et 01 c.à.c de sel. (Votre mélange doit prendre la consistance d'une vinaigrette.)
  • Au bout de 20 min, faîtes des trous avec les doigts en appuyant fortement, et versez le mélange huile/eau/sel sur la pâte, afin que tous les trous soient bien remplis ! Saupoudrez de romarin et laissez à nouveau lever 20 min 
  • Préchauffez votre four pendant 10 min à 200 ° chaleur tournante, et enfournez la foccacia lorsqu'elle a fini de lever, pour une durée de 20 min.